Maître des saveurs, artisan de la haute gastronomie française moderne, fidèle à un art de la table qui rime avec partage et amitié.
CHAMPION D’AFRIQUE 2018, FINALISTE DE LA COUPE DU MONDE DE LA GASTRONOMIE 2019
Sortie des Rangs d’une famille Marrakechi Aissam Ait Ouakrim a fait son choix pour la cuisine. « Ma famille ne comptait pas de bon cuisiniers, je suis le seul de ma famille à faire ce métier ».
Mais son génie pour la cuisine grandissait et n’a pas tardé à s’exprimer lorsqu’il parle de cuisine, il évoque ces plats de mémoire et d’émotion qui nous marquant à vie. Chaque plat est longuement étudié, travaillé, modifié jusqu’à ce qu’il arrive à la perfection, avec jamais plus de trois élément dans l’assiette et des goûts parfaitement équilibrés.
Aissam Ait Ouakrim construit ses plats autours des produits pour révéler leur splendeur, grâce à un travail minutieux de création.
La signature d’Aissam Ait Ouakrim : une cuisine qui s’inspire de la tradition Française et Marocaine, tout en étant modernisée et plus légère. C’est une cuisine de goût où le produit est roi.
Chef dans un Hôtel, Aissam Ait Ouakrim élabore avant tout une cuisine de gastronomes, où des produits de terroir.
Aissam Ait Ouakrim à toujours souhaité transmettre sa passion, c’est pourquoi il consacre une grande partie de son temps à former des apprentis, stagiaires et cuisiniers venus de tous le royaume qui seront les grands chefs de demain.
