Chef Aissam Ait Ouakrim est un chef cuisinier marocain originaire de Marrakech, reconnu pour son travail autour d’une cuisine gastronomique qui marie héritage marocain, techniques françaises et vision contemporaine. Né en 1982, il fait partie de cette génération de chefs marocains qui ont contribué à porter la gastronomie nationale sur la scène internationale.
Très tôt passionné par la cuisine, il choisit cette voie en devenant le premier de sa famille à embrasser ce métier, construisant un parcours basé sur l’exigence, la discipline et la recherche de l’excellence. Sa signature culinaire repose sur une approche précise : des assiettes épurées, équilibrées, travaillées autour du goût, du terroir et de la modernité, avec une attention particulière portée aux matières premières.
Au fil de sa carrière, Chef Aissam Ait Ouakrim a évolué dans plusieurs maisons gastronomiques au Maroc et s’est distingué dans l’univers des grandes compétitions culinaires. Il a notamment remporté la Toque d’Or internationale en 2014, été lauréat des sélections marocaines du Bocuse d’Or, puis représenté le Maroc sur la scène africaine et internationale, consolidant sa réputation comme l’un des chefs marocains les plus engagés dans la haute cuisine de compétition.
Son parcours a également été marqué par la reconnaissance du Guide Gault & Millau, qui l’a distingué parmi les talents prometteurs de sa génération. Au-delà de la compétition, il est aussi reconnu pour son implication dans la transmission, la formation des jeunes talents et l’accompagnement de la nouvelle génération de cuisiniers marocains.
“Le Talent, c'est d'Avoir l'Envie de Faire Quelque Chose..."
Aujourd’hui, Chef Aissam Ait Ouakrim incarne une vision de la cuisine marocaine contemporaine où tradition, identité, rigueur technique et créativité internationale se rencontrent, avec une ambition claire : faire rayonner le savoir-faire gastronomique marocain bien au-delà des frontières.