Tony Salomon

L’ambassadeur des saveurs créoles contemporaines

La gastronomie est souvent une histoire de racines. Pour Tony Salomon, elle est aussi une histoire de transmission.

Originaire de Martinique, il a construit son parcours entre les Antilles et la France, développant une cuisine qui puise dans les traditions créoles tout en s’ouvrant aux techniques contemporaines. Après avoir évolué dans plusieurs établissements de prestige, il choisit de transmettre son expérience en rejoignant l’École Ducasse, où il accompagne aujourd’hui les futurs professionnels de la gastronomie.

Chef consultant, formateur et créateur culinaire, Tony Salomon fait partie de cette nouvelle génération de professionnels qui considèrent la transmission comme une responsabilité. Son travail met en lumière la richesse des terroirs ultramarins et contribue à faire découvrir au plus grand nombre la diversité des cuisines créoles.

À travers son parcours, il démontre que les traditions culinaires continuent d’évoluer lorsqu’elles sont portées par des femmes et des hommes capables de les faire dialoguer avec leur époque.

Pour son engagement dans la transmission et sa contribution au rayonnement des cuisines créoles, Tony Salomon rejoint la Sélection 2026 des Toques Africaines du Monde.