Pâtisserie & Boulangerie

Quand la pâtisserie devient un passeport vers le monde Certaines vocations naissent dans les écoles. D’autres prennent racine dans la passion, la persévérance et la volonté de repousser les frontières. Le parcours de Dilou Chaouch illustre parfaitement cette seconde voie. Originaire de France et fière de ses racines nord-africaines, elle fait partie de cette nouvelle […]

Le Marocain qui fait rayonner l’excellence boulangère à l’international Dans les métiers de la boulangerie, l’excellence se mesure souvent à la maîtrise du geste. Mais elle se construit aussi à travers la constance, la rigueur et la capacité à porter un savoir-faire au plus haut niveau. Originaire de Marrakech, Mustapha Ait Elaouam fait partie de […]

L’homme qui forme les boulangers de demain Dans les métiers de bouche, certains professionnels se distinguent par leur maîtrise technique. D’autres marquent leur époque par leur capacité à transmettre. Adil Joukhrane fait partie de ceux qui ont choisi de faire les deux. Passionné par l’univers de la boulangerie et de la viennoiserie, il a construit […]