HIKAYAT TABAK #0001 — La Tanjia, l’âme gourmande de Marrakech
Avec Hassan Alaoui juin 3, 2026
Dans ce premier épisode de Hikayat Tabak, nous explorons l’histoire de la Tanjia, l’un des plats les plus emblématiques de Marrakech.
Symbole du patrimoine culinaire marrakchi, la Tanjia trouve ses origines dans les traditions populaires de la médina. Préparée dans une jarre en terre cuite et cuite lentement dans les braises des fours de hammam, elle raconte à elle seule une part de l’histoire de la ville, de ses artisans et de son art de vivre.
À travers cet épisode, Hikayat Tabak revient sur les origines de cette spécialité, son évolution au fil du temps et la place qu’elle occupe aujourd’hui dans la gastronomie marocaine.
Un voyage au cœur d’un plat devenu un véritable symbole culturel, où chaque ingrédient, chaque geste et chaque saveur portent la mémoire d’un héritage transmis de génération en génération.
