Fayçal Bettioui

Le chef qui a choisi de revenir pour raconter le Maroc

Certains chefs passent leur carrière à conquérir le monde. D’autres décident un jour de revenir à leurs racines pour écrire une nouvelle histoire. Fayçal Bettioui appartient à cette seconde catégorie.

Originaire de Casablanca, il a construit une carrière internationale qui l’a conduit des États-Unis à l’Allemagne, où il est devenu l’un des rares chefs marocains à décrocher une étoile Michelin. Une distinction prestigieuse qui récompense l’excellence, mais qui ne constitue pourtant qu’une étape dans son parcours.

Après plusieurs années passées à évoluer parmi les plus hautes sphères de la gastronomie internationale, Fayçal Bettioui fait un choix que peu auraient osé faire : revenir à Casablanca. Non pas pour reproduire ce qui existe déjà, mais pour construire un projet profondément personnel. Avec Table 3, il imagine une table où les produits marocains, les souvenirs d’enfance et les techniques acquises à travers le monde se rencontrent pour donner naissance à une nouvelle expression de la cuisine marocaine contemporaine.

Sa cuisine est le reflet de ce parcours. Elle puise dans le terroir marocain tout en restant ouverte aux influences qui ont marqué son itinéraire. Chaque création témoigne d’une volonté constante de valoriser le patrimoine culinaire du Royaume avec précision, modernité et élégance.

À travers son engagement, Fayçal Bettioui démontre qu’il est possible de porter la gastronomie marocaine sur les plus grandes scènes internationales tout en restant profondément attaché à son identité. Une vision qui fait aujourd’hui de lui l’une des figures les plus inspirantes de la nouvelle génération des chefs marocains.

Pour son parcours, son audace et sa contribution au rayonnement de la cuisine marocaine, Fayçal Bettioui rejoint la Sélection 2026 des Toques Africaines du Monde.