Issam Rhachi

Le chef qui fait dialoguer tradition et modernité

Certaines carrières se construisent autour de la technique. D’autres autour d’une mission.

Depuis plus de vingt ans, Issam Rhachi poursuit la même ambition : faire rayonner la gastronomie marocaine tout en préservant l’âme des recettes qui ont façonné son identité.

Né et grandi au cœur de la médina de Marrakech, il découvre très tôt la richesse des saveurs marocaines. Les plats populaires, les recettes familiales et les traditions culinaires de la ville rouge nourrissent son imaginaire et construisent progressivement sa vision du métier.

Au fil des années, son parcours le conduit vers certaines des plus belles maisons du Royaume et à collaborer avec de grandes références de la gastronomie internationale. Cette ouverture lui permet de développer une approche singulière où la technicité acquise auprès des plus grands chefs vient sublimer les fondements de la cuisine marocaine.

Mais ce qui distingue véritablement Issam Rhachi, c’est son engagement constant en faveur de la transmission. Qu’il s’agisse de compétitions culinaires, de formations ou d’accompagnement des jeunes talents, il considère que l’avenir de la gastronomie repose avant tout sur la capacité des professionnels à partager leur expérience et leur savoir-faire. Coach de l’équipe marocaine lors du Bocuse d’Or Afrique et membre de jurys internationaux, il contribue activement à faire émerger une nouvelle génération de chefs marocains.

À travers son travail, il rappelle qu’une cuisine ne vit que lorsqu’elle continue d’évoluer sans jamais oublier ses racines. Une philosophie qui fait aujourd’hui de lui l’une des figures les plus respectées de la scène gastronomique marocaine.

Pour son parcours, son engagement et sa contribution au rayonnement de la gastronomie du Royaume, Issam Rhachi rejoint la Sélection 2026 des Toques Africaines du Monde, qui distingue les femmes et les hommes qui façonnent l’avenir des cuisines africaines.